孝話一籮筐

距離上次踏出國門已經有六年的時間了，而且有生以來出國只去過大陸跟香港，都還沒正式踏出中國人的地盤，所以此次的韓國行更顯得意義非凡。

一提到韓國的飲食，每個人應該最不陌生的就是 Kimchi (泡菜) 了，行前對於這點我也是很有心理準備，幸好泡菜本來就是我很喜歡的食物之一 (謎之聲：「你有不喜歡的食物嗎？」)，除了只需要擔心小孩子怕辣可能不敢吃以外，大概也沒什麼需要擔心的。

 

但是出乎我意料的是，沒想到韓國人對泡菜的依存度是這麼的高。我們的導遊金綻是一個父母當初為了逃避韓戰逃到中國哈爾濱才生下的韓僑，他是這麼說的：「韓國人吃得不像台灣人那麼豐富，我們早餐只需要一碗白飯配兩碟泡菜就行了；中午吃得稍微豐盛點，一碗白飯配四碟泡菜；晚上吃得最豐富了，一碗白飯可以配上六碟泡菜」這當然是玩笑話，不過倒是點出韓國人嗜吃泡菜的程度。根據統計，韓國人每人一年就要吃掉29公斤的泡菜，如果除以一年365天，一天吃掉80公克的泡菜。這個量其實倒也還能接受，只不過要注意喔，這是「平均每個人」，也就是說還包含那些只能吃奶的小娃兒跟牙齒都咬不動的老年人，因此這個泡菜消耗量還是頗為驚人。

在車上導遊一直推崇台灣飲食有多好吃多豐富，然後又說韓國吃得東西其實不多也很單調。本來以為這是謙遜之詞，直到我見到了我們到韓國吃的第一餐之後，我知道我們導遊真的是個老實人......

 

上圖就是我們的第一餐，照片照得不是很好，四個看起來白白的碗其實裡面是盛了白飯，那一鍋是肉片、絞肉包魷魚做成的丸子還有高麗菜，旁邊搭著四盤號稱無限供應的小菜(當然是少不了泡菜)。是不是還有沒入鏡的餐食啊？沒有，這就是我們全部的晚餐了.....嘉恩跟宇驊扒了些白飯，不斷地配著海苔吃，勉強喝了幾口湯，然後就再也沒胃口了。餐後嘉恩還很小聲的不斷跟我確認，我們是不是接下來幾天都是吃這些東西，說實在的，我當初還真的不知道該怎麼回答。

幸好！我們的第一餐大概是時間太過倉促的關係吧(只能如此「善解」了)，所以能安排的選擇不多，接下來的幾餐倒是都讓我還挺滿意的。韓國的烤肉也是大家耳熟能詳的美食，第二天晚餐我們就是吃韓式烤肉。韓國的烤肉肉片看來挺厚度的，而且都是好大一片，導遊提醒我們先把兩面烤得差不多八分熟之後，再用剪刀減成小塊，接著就是拿起生菜包著烤肉、泡菜、豆瓣醬還有蒜頭下肚，前幾片還真的是人間美味啊～但是隨著肉片一直供應，而生菜又告罄後，吃得就有點那麼......好在小孩子對於這樣豐富的菜色已經比較能接受了，真是謝天謝地。





韓國的飲食中有一項是絕對不能不提的--人蔘，這個號稱是韓國國寶的特產，我們的導遊可是對之讚譽有佳，所以特別安排一項人蔘雞湯作為我們的午餐。這雞湯呈現誘人的乳白色，伴隨著人蔘香氣撲鼻而來，教人不食指大動也難。雖然每個人眼前的陶鍋中都有隻雞，不過這雞看來實在沒啥誠意，一眼就可以看出分量不多(不過絕對夠一個人吃)。導遊小金倒是在我們還沒抱怨前就已經先給我們說明解釋。據他說，韓國人清楚知道人蔘雞可是代表國家門面的道地美食，除了好吃這項標準以外，如何在兼顧美味的同時也提供最佳的營養呢？因此韓國人特別仔細研究，用來熬湯的雞應該是養到多大的時候才能煮出最佳的營養，詳細數字好像是三十六天的樣子，總之就是半大不小的雞就是啦。不過導遊小金也特別提醒，這湯中的人蔘可別拿來吃，不然是會上火的。因為一般用來煮人蔘雞的人蔘都是還沒有將其燥熱成分散發的兩年蔘，所以這樣的人蔘是不適合每個人食用的。

  

我們吃人蔘雞的店家看來是挺有名的，至少店裡的擺設看來就是非常的"專業"



 既然提到人蔘，順便說說人蔘的相關知識(畢竟此行讓我們花了最多錢買的特產就是人蔘了)。人蔘的種植挺特別的，雖然我沒有拍到人蔘田的照片，倒是在網路上找到有人分享


人蔘當然是植物，所以也需要照照太陽光，但是嬌弱的她又不能曬到太多太陽光，所以韓國的蔘農就搭了上面照片中這樣的棚子，讓人蔘可以照到早晨比較溫和的陽光又可以避免其他時間的日曬。在韓國人蔘種植六年採收的算是最頂級的，而人蔘是種植幾年在還沒採收前可以透過數上面的葉子來判斷，大概每多一年上面的葉子就會多五片，第四年會開花，之後人蔘中燥熱的成分就會消散了。導遊小金說，韓國人跟日本人一樣，好東西都是留給自己人用，賣到國外去的都是比較次級點的貨色(這小金顯然就是知道我們台灣人專門留下比較差的貨色賣給自家人才故意這麼說)，所以我們耳熟能詳的韓國"正官庄"其實在韓國是沒什麼名氣的，他們人蔘公賣局賣的才是上等貨色！所以就在這樣的蠱惑下，我們花了將近三個人的團費買下了有 Samsung 掛保證(很詭異吧？國家工賣局賣的產品竟然還要特別強調是由民間企業產險公司掛保證)的太極人蔘粉末跟膠囊(那個大大的６就是指用六年生的人蔘做的)。

 

韓國道地的美食中還有兩個也是大家常聽聞的，"石鍋拌飯"以及"辣炒年糕"，這兩項在台灣要吃到的機會也挺高的，個人感覺石鍋拌飯跟在台灣吃到的差異不大，加上配色看起來就很豐富，小孩子對這一項的接受度還挺高的，

 


辣炒年糕就比我在台灣吃過的好吃很多，不知道是否為名店的關係(店家門口的大型布告欄上可是滿滿的都是各家旅行社的識別證)，年糕的Ｑ度非常不錯搭配泡菜吃起來真的很讚，而這家店炒年糕的另一個賣點"雞排"(不是台灣賣的那種雞排，我看來是比較像雞柳)吃起來也挺不錯，用生菜夾著吃頗有炒年糕跟韓式烤肉雙重享受。
 

不知道看到這裡各位有沒有注意到，韓國餐廳提供的餐具都是鐵製的，而且不單單是筷子跟湯匙，連吃飯喝湯的碗跟杯子也是鐵製的(可能韓國人比較不怕燙吧)。據說一方面是傳統另一方面是提倡環保的緣故，而店家提供的飲料幾乎都是白開水，而且很有默契的都是用外形幾乎一樣的塑膠瓶裝著。

 

筷子的特色是最難忽略的，韓國的鐵筷末端跟我們常見的並不同，形狀是扁平的。根據導遊小金的說法，傳統中韓國是很大男人主義的國家，太太服侍先生的三餐是要用盤子承著飯菜奉上，末端是扁平的筷子可以在捧著盤子走動時讓筷子不會滾到地面上，真算是一種巧思，不過可苦了我們一行人，對於這種筷子我們一致的看法是......很難用！



吃完飯後總難免會在牙縫間塞進食物渣，這時候就得靠牙籤來解危了。韓國的牙籤也跟我們不同，是下圖這種綠綠的東西，原來的好像是什麼植物製成的，剔牙一段時間後會變軟，下圖這種是塑膠做的，應該是為了跟傳統的相容，所以也做成綠色的。

  

我們在韓國最後吃的ㄧ餐是在類似台灣吃到飽的烤肉店，裡面有各種肉可以烤，也有提供不是白開水的飲料(蘋果口味跟肉桂口味的)，還有樣式算是我來韓國看過最多的青菜，以及一些小點心之類的。儘管烤肉不錯吃，烤盤還特別設計得稍微傾斜讓油可以流掉，不過就是烤肉咩，跟台灣的吃到飽相比真是相形見絀，還多虧我們的導遊對這裡大肆推崇，看來不過是「家有蔽帚，享之千金」罷了，下次請他來台灣見識見識。